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La squadra ai Campionati nazionali di Cucina dal 1 al 5 marzo a Marina
di Massa Carrara sul podio con un menù tutto abruzzese
In occasione della nona edizione dei Campionati nazionali di Cucina –
“Internazionali d’Italia esposizione culinaria” tenutasi dal 1 al 5
marzo a Marina di Massa Carrara, la squadra dell’Associazione
provinciale Cuochi di Pescara si è aggiudicata la medaglia d’oro.
Oro anche per Michele Ottalevi, responsabile della squadra pescarese,
premiato come miglior capo team dell’edizione 2009.
Il team abruzzese formato dal responsabile Michele Ottalevi e dagli shef
Mario Rabottini, Gianluca Carrozzi, Vito Giansante e Vito Silvestri, con
la collaborazione di Lucio D’angelo, Enzo Piccirilli e Floriano Capraio
ha convinto la giuria e i numerosi ospiti preparando un menù di quattro
portate composto da ravioli di farina “Solina” farciti di alici e
cicorietta selvatica di Campo Imperatore su crema di fagioli Tondino del
Tavo emulsionata all’olio extravergine d’oliva dop arutino-pescaraese
con riccioli di pecorino di Farindola e di peperone secco, rotolo di
agnello farcito con uova e formaggio con parfait del suo fegato al mosto
cotto e chips di patata di Avezzano, polpettina fritta su ristretto di
pomodoro e basilico e chitarra di asparagi e carote all’aglio rosso di
Sulmona profumata alla centerba Toro e parrozzo con cuore vivo di
cioccolato e “Lingotto d’Oro d’Abruzzo” con cialda di miele di sulla e
spuma di ratafià.
Gli sponsor che hanno reso possibile l’importante risultato: pastificio
Delverde, Oleificio Capo, Aprutina Carni, Quartiglia, confettificio
William Di Carlo e il Consorzio DOP Aprutino Pescarese.
“Il prestigioso risultato è frutto di un lavoro di squadra che dura da
oltre un anno - dichiara Lorenzo Pace, nel congratularsi con la squadra
che ha partecipato al Concorso culinario - Quando infatti il compito di
esprimere la cucina di una regione straordinaria come l’Abruzzo è
affidato a un’Associazione provinciale di Cuochi, il cibo diventa
sinfonia del gusto e i piatti sono arte, nel senso più classico del
termini. La compagine di professionisti, di grande esperienza e maestria
fatta di manualità, creatività e inventiva, non propone “semplici”
pietanze ma veri e propri capolavori”.
“La cucina non è un semplice insieme di nutrimenti e sapori ma esprime
la storia e la civiltà di un territorio, del quale utilizza la sapienza
e i prodotti che incantano il palato e lo solleticano come fossero
sirene del gusto - sottolinea il responsabile team Michele Ottalevi –
Abbiamo utilizzato i migliori prodotti abruzzesi, valorizzandoli al
massimo in modo da esaltare i sapori. Un vero successo per la
gastronomia abruzzese.”
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