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Tornata dall’International Pastry Gran prix, la nostra Nazionale della
Pasticceria svela le proprie ricette, per far sognare i sapori che ci
hanno rappresentato a Tokyo
Si è da poco concluso il primo International Pastry Gran Prix alla JCB
Hall di Tokyo, con la Nazionale Italiana della Pasticceria appena sotto
il gradino del podio.
A rappresentarci in questa competizione quattro tra i più grandi artisti
della pasticceria italiana: il veneto Andrea Zanin, capitano della
squadra e addetto alla preparazione dei desserts e delle torte; il
piemontese Fabrizio Galla, l’attaccante, a cui spettava il compito della
decorazione in cioccolato e Gennaro Volpe, napoletano, maestro nella
realizzazione delle pièces in zucchero. A guidare questo dream team in
Giappone c’era il C.T. bresciano Iginio Massari, il più grande
pasticcere del nostro Paese, insignito di centinaia di riconoscimenti.
Ora, tornati alle proprie occupazioni, svelano le ricette dei desserts
che hanno presentato al campionato internazionale di Tokyo, con i quali
hanno incuriosito e conquistato il pubblico presente all’evento. Il
dolce menu che il nostro dream team ha ideato, seguendo il tema
portante, dedicato all’ecologia, era composto da “Trasparenze”, una
entremets di grande fascino ed eleganza, seguito dai dessert
monoporzione, punto forte dell’arte di Andrea Zanin.
La nostra Nazionale si è espressa con l’Arancia Preziosa (Orange
Luxury), una monoporzione di pasta di bignè e mousse al cioccolato con i
freschi profumi della bavarese all’arancia. Uno degli altri gioielli
presentati è l’”Eleganza Nocciola” (Elegance Hazelnuts), dessert di
sfoglia dai sapori contrastanti della bavarese alla nocciola e il
caramello leggermente amaro.
Il dessert al piatto, “Sensazioni Mediterranee”, era un inno ai colori
e alla vita del nostro pianeta, enfatizzato dai gusti e dai profumi
della nostra terra. Il dessert al bicchiere “Arcobaleno” ha incuriosito
per l’abbinamento di frutta e verdura, unite in una finissima macedonia
abbracciata dal biscotto e il bianco mangiare.
Con “Leonardo”, la torta da viaggio, “Solar” e “Eolic”, le due praline,
i nostri pasticceri hanno voluto palesemente omaggiare il nostro Paese,
con un forte richiamo agli elementi della natura.
Un menu eccezionale, dunque, che ha incantato gli oltre 10.000 presenti
alla manifestazione, tenendo alto il nome della Pasticceria Italiana
nelle competizioni Internazionali.
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