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Con Brodetto e Cacciucco dall’Adriatico al Tirreno la variegata
rassegna di Brodetti a confronto ideata dalla condotta vibratiana di
Slow Food e in corso ormai dal mese di febbraio, tocca la punta più
alta proponendo un rendez-vous d’eccezione dedicato alla cucina di
tradizione marinara dei principali versanti costieri italiani.
Giovedì 6 maggio (andata) e giovedì 27 maggio 2010 (ritorno)
confronto diretto tra il brodetto di pesce dell’Adriatico (lù vredòtte
alla giuliese) e la zuppa di pesce del Tirreno (cacciucco livornese).
Non una gara ma un confronto tra culture marinare per conoscere con
gusto identità e stili di vita attraverso il cibo del territorio, con
attenzione alla stagionalità del prodotto ittico indicando un approccio
consapevole al consumo e alla riconoscibilità del prodotto locale.
L’inizativa trova unite le condotte SF di Val Vibrata - Giulianova e
quella di Livorno, affiancate dalle rispettive municipalità. I
fiduciari delle due condotte ricorderanno agli intervenuti origini e
caratteristiche delle preparazioni.
Nel caso del cacciucco, variando in base al pescato del giorno, non vi
sarebbero regole precise sulla composizione ittica del piatto, piuttosto
la scelta inequivocabile, per ottenere un buon risultato, di tutti quei
pesci definiti “poveri” o "da zuppa".
Anche il Brodetto giuliese è caratterizzato dall'impiego di molte
varietà di pesce, almeno nove-dieci tra cui seppie, triglie, sogliole,
palombo, rospo, pannocchie, scorfano, merluzzo, frutti di mare. Un
pescato spesso difficile da vendere per la taglia ridotta dei pesci, e
perciò un piatto povero e di risulta.
Piatti “poveri” nella composizione ma ricchi nel gusto, al punto da
imporsi oggi tra i più ricercati delle tradizioni marinare
mediterranee.
L’appuntamento dunque è per giovedì 6 maggio , ore 20.30 al ristorante
Cristallo di Giulianova Lido.
In apertura di menu il consueto antipasto a base di pescato del giorno.
Vini in degustazione
Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo 2009 della
cantina Lepore, di Colonnella.
Kappa Toscana 2008, IGT Toscana, di Fattoria Kappa, Loc. Badie,
Castellina M.ma (PI).
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