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Un piatto veramente gustoso e sano, ricco di Omega-3, preparato secondo
la tradizionale cucina della marineria Pescarese.
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di alici spinate e senza la testa
Uno spicchio d’Aglio tagliato a fettine (meglio se Aglio rosso di
Sulmona)
Un ciuffo di prezzemolo tagliato finemente
Aceto di vino q.b.
Preparazione:
Distendete su di un piatto le Alici con l’interno in su.
Cospargetele di Aceto senza esagerare ma che tutte siano bagnate e
aggiungete l’Aglio tagliato a fette sottili. Tenetele nella marinatura
per due o tre ore a seconda della grandezza delle Alici.
Scolatele e ponetele ad asciugare su di un telo di cotone per il tempo
necessario togliendo l’aglio.
Dopodiché ristendetele sul piatto ed aggiungete olio extravergine
d’oliva Abruzzese, (preferibilmente delle Colline Pescaresi e
possibilmente un fruttato leggero) per non soverchiare il sapore delle
Alici, aggiungete il prezzemolo e servite in tavola. Buon appetito!!
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